Whoopie pies con chips de chocolate

Al principio creí que sólo me gustarían, pero aquella noche mientras dormía, desperté desesperada, los necesitaba, los quería, los deseaba!!

Si!! aunque los había comido antes, nunca me habían sido tan indispensables como aquella noche en que en verdad los necesitaba, pero no!! eran las 2:00 a.m. En qué sitio los conseguiría a esa hora??  Cómo podría dormir con el antojo??  Cómo dormir si sólo pensaba en ellos??  ¿Cómo? ¿Cómoooooooo??

Si, se trataba de los whoopie pies, que aunque su apariencia sea de galletas rellenas, no tienen nada que ver con ellas, su textura es más como un pastelito, un bizcochito o un cupcake, una de las versiones dice que fue creado por las mujeres amish de Pennsylvania y que fueron llamados así porque sus hijos y sus maridos al encontrarlos en su bolsa del almuerzo gritaban con alegría... whoopie!! Y que antes, su tamaño era el de una hamburguesa.

Pero, como iba diciendo, tenía que tenerlos y esa misma noche me puse a buscar una receta  y la encontré en Dulces bocados, se supone que los más comunes son de chocolate, así que yo he optado por los de vainilla, pero claro, tenía que ponerle mi dosis de chocolate y decidí poner chips en la masa y acerté, el resultado es realmente delicioso!!

Ingredientes: (Para 12 = 24 tapas aprox.)

170 gr. de harina

60 gr. de mantequilla en pomada  (sacar de la nevera 2 hrs. antes, yo unos segundos en el microondas)

55 gr. de azúcar normal

55 gr. de azúcar morena

1 huevo

1/4 de cdita. de sal

3/4 de cdita. de levadura en polvo

60 ml. de buttermilk*

1 cdita. de leche

1/2 cdita. de bicarbonato

1/2 cdita. de vinagre

1/2 cdita. de extracto de vainilla

50 gr. de chips de chocolate

1-2 cdas. de leche (sólo si fuera necesario)

*Yo si conseguí buttermilk, pero si no, sólo hay que mezclar los 60 ml. de leche, con 1/2 cdita. de vinagre blanco, dejar reposar 10 min. y estará listo para ser utilizado.

Relleno:

Rellené algunos whoopies con nutella y otros con crema de chocolate:

Crema de chocolate: 100 gr. de chocolate para fundir (yo semi-amargo y 100 ml. de crema [nata] usé para batir/montar). Poner a calentar la nata y agregar el chocolate, remover hasta que se funda y se incorpore, dejar enfriar hasta que tenga consistencia como de nutella y utilizar, es mejor prepararla antes.

Procedimiento:

Horno precalentado a 190°C.

Batir la mantequilla con el azúcar (los dos tipos), añadir el huevo y el buttermilk, seguir hasta que estén bien incorporados.

En otro recipiente, mezclar el bicarbonato, vinagre y la leche, se creará una espuma, entonces añadirlo a la masa.

Mezclar y añadir la esencia de vainilla.

Tamizar la harina, levadura y sal y añadir a la mezcla.

Batir hasta que se integre totalmente (si la mezcla es demasiado espesa añadir 1 cda. de leche, sólo si fuese necesario) Poner chips de chocolate en forma suave.

Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda o utilizando sólo la manga sin boquilla y colocar porciones iguales de la masa  (yo dibujé círculos pequeños en papel de hornear con anterioridad) dejando separados por lo menos tres cm. ya que los whoopies se extenderán mucho.

Nota: Los montoncitos deben ser de preferencia no muy grandes y dejar ligeramente altitos con la manga porque como digo, se extenderán mucho al hornearse y se harán un poco más planitos.

Hornear durante 10 min.

Con una manga pastelera o cuchara, poner relleno en una tapa, tapar con otra, presionar ligeramente y estarán listos!!

Ésto es todo... por hoy!

Qué tengan una buena semana!!

Un beso.