Cupcakes chocolate chip cookies

Hace aproximadamente un mes, compre un libro que creí que tendría recetas deliciosas, pero tenía tanta prisa que no lo revisé, cuando lo hice, me dí cuenta que el libro no tenía recetas, noooo, no tenía!!

Sólo tenía imágenes... de cupcakes, de cheesecakes, de... bueno, de todo lo que termine en cake jajaja.

La verdad si esperaba que las trajera, pero después no me importó, porque me dí cuenta que normalmente es así como siempre o casi siempre formo una receta, con una imagen y a partir de ella, aún sin saber lo que lleva, comienzo a armarla, eligiendo alguna cosita de aquí, otra de allá, siempre basándome en recetas que ya he hecho y probado, éste fue el caso cuando vi éstos cupcakes, tenía sólo la imagen, así que basándome en recetas que ya tenía, al fin la he armado y debo decir que el resultado fue verdaderamente delicioso, encantó a todos, como dije, el bizcocho lo tenía claro, pues lo he hecho infinidad de veces, queda suave, esponjoso y jugoso y para el frosting elegí uno que me encanta de una revista que tengo desde hace tiempo...

Así que ésta fue mi primera vez con cupcakes, bueno, con cupcakes reales porque ya había hecho los Cupcakes... de cheesecake!!

Después de ver éste resultado, estoy segura que sacaré muchas ideas de ahí...

Ingredientes:  (Para 8-10 cupcakes aprox. y dependiendo de las cápsulas, yo he hecho mini cupcakes pero no los conté)

90 ml. de agua

27 gr. de cocoa/cacao en polvo  (yo usé Hershey's)

1 huevo

1 cdita. de esencia de vainilla

90 gr. de harina

1/4 de cdita. de sal

1/4 de cdita. de bicarbonato

115 gr. de azúcar

90 gr. de mantequilla

Además:

Mini cookies con chips de chocolate

Procedimiento:

Precalentar el horno a 165°C.

Calentar el agua (yo en el microondas) hasta que esté a punto de hervir.

Agregar la cocoa/cacao en polvo y mezclar muy bien hasta que se disuelva.

Dejar enfriar por aproximadamente 10-15 min.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar muy bien hasta que se integre.

En el bowl de la batidora, colocar harina, sal, bicarbonato y azúcar.

Agregar la mitad de la mezcla de cocoa/cacao y toda la mantequilla (derretida)

Batir por aproximadamente 30 segundos.

Agregar el resto de la mezcla de cacao y batir por 1 min. más o hasta que todo esté perfectamente bien incorporado.

Colocar una mini cookie en cada cápsula de cupcake y rellenar con nuestra mezcla de bizcocho, hornear por aprox. 18-21 min.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, mientras, preparamos el frosting...

Frosting de queso... delicioso!!

Ingredientes:

130 gr. de queso crema

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

295 gr. de azúcar glass

Procedimiento:

Batir la mantequilla con el azúcar glass, el queso crema y batir de nuevo, no hacerlo demasiado, porque el queso se derrite, pero si se hiciera (mi caso) no importa, bastará con mantener el frosting unos minutos en refrigeración, poner en una manga pastelera y a decorar!! Yo lo hice además con mini cookies y chips de chocolate.

Por cierto, sé que tengo algunos premios que agradecer, pero lo haré en otra ocasión, me siento mal desde ayer, ya saben, tos, dolor de cuerpo, fiebre, etc. y como comprenderán no tengo ganas de nada en éste momento, sólo de dormir y dormir y dormir más, pero no, también tengo que hacer un reporte largo y detallado (por lo de las prácticas de la universidad) así que igual disculpen si no he visitado sus blogs como antes, y también si no llego a tod@s en éstos días... si??  : (

Un beso a todos y feliz miércoles!!